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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 27/04/2009
Data da última atualização: | 27/04/2009
Autoria: | CUNHA, T.M.; CASTRO, F.P.de; BARRETO, P.L.M.; BENEDET, H.D.; PRUDÊNCIO, E.S.
Título: | Avaliação fisico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v.29, n.1, p.103-116, jan./mar. 2008.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alimento funcional; Composição centesimal; Fermentação; Soro de queijo; Viscosidade.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)